Στα ράφια των αλυσίδων σούπερ μάρκετ ο πληθωρισμός έκλεισε τον Δεκέμβριο 2025 στο +1,84% σε ετήσια βάση. Η έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) δείχνει ότι οι τιμές του τελευταίου μήνα του έτους είναι χαμηλότερες κατά -0,63% σε σύγκριση με τον Νοέμβριο 2025. Συγκεντρωτικά, το κυλιόμενο 12μηνο (Ιανουάριος 2025-Δεκέμβριος 2025) σημειώνει άνοδο +1,29%.

Οι σημαντικότερες πτώσεις τιμών τον Δεκέμβριο 2025 σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του 2024 εμφανίζονται στις:

* Απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού: -4,12%
* Φρέσκα φρούτα και λαχανικά: -3,80%
* Αυγά, βούτυρα, ζωμοί: -2,59%
* Τυροκομικά: -2,10%
* Τροφές και είδη για κατοικίδια: -1,84%.

Σύμφωνα με τα ευρήματα, οι εν λόγω μειώσεις προέρχονται από τη σταδιακή ομαλοποίηση της αγοράς και την πτώση των τιμών παραγωγού σε επιλεγμένα προϊόντα. Ιδιαίτερα στα απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού, καθώς και στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, η υποχώρηση οφείλεται κατά κύριο λόγο στα λαχανικά που ευνοήθηκαν τις πρόσφατες εβδομάδες από τις καιρικές συνθήκες.

Κατευθείαν στον αντίποδα, οι μεγαλύτερες αυξήσεις τον Δεκέμβριο 2025 έναντι του Δεκεμβρίου 2024 καταγράφονται στις:

* Φρέσκα κρέατα: +14,42%
* Είδη πρωινού & ροφήματα: +8,28%
* Μπισκότα, σοκολάτες, ζαχαρώδη: +6,78%
* Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά: +5,92%
* Αλλαντικά: +5,66%.

Η ανάλυση τονίζει ότι το ράλι στα φρέσκα κρέατα προέρχεται πρώτον από τη διεθνή άνοδο των εισαγόμενων προϊόντων, κυρίως του μοσχαριού, λόγω συρρίκνωσης του ζωικού κεφαλαίου (σημειώνεται ότι η πλειοψηφία του μοσχαριού και χοιρινού που καταναλώνεται στην Ελλάδα είναι εισαγωγής) και δεύτερον από ζωοανθρωπονόσους που έπληξαν πολλές περιοχές εκτροφής στην Ελλάδα και ειδικά τα αμνοερίφια. Η αύξηση των πρώτων υλών επηρεάζει πλέον και την κατηγορία των αλλαντικών.

Οι διεθνείς τιμές του κακάο και του καφέ επηρεάζουν με τη σειρά τους τα γλυκά, το πρωινό και τα ροφήματα, όπως επίσης και τα κατεψυγμένα (π.χ. παγωτά, γλυκά). Όσον αφορά το κακάο, οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες διεθνώς την τελευταία διετία, λόγω κλιματικών συνθηκών, ήταν εξαιρετικά υψηλές.

Σημειώνεται ότι, λόγω της φύσης των προϊόντων που χρησιμοποιούν κακάο, τα υποπροϊόντα (σοκολάτα) αλλά και τα τελικά προϊόντα (γλυκά) παράγονται σε επόμενους χρόνους με διαφορετικές τιμές.

Οι βασικοί παράγοντες στους οποίους αποδίδεται η γενικότερη συγκράτηση των τιμών στα σούπερ μάρκετ είναι:

– Αποκλιμάκωση πληθωρισμού. Oι τιμές δείχνουν συγκράτηση το τελευταίο δεκαοχτάμηνο στα μεγάλα καταστήματα τροφίμων, χάρη στον μεγάλο όγκο προϊόντων που διακινούν, τις οικονομίες κλίμακας, την οργανωσιακή-τεχνολογική ετοιμότητά τους και τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.

– Υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα αποθεμάτων. Η συγκράτηση στις τιμές εμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα στα μεγάλα σημεία πώλησης, καθώς τα προϊόντα κινούνται ταχύτερα και οι επιχειρήσεις προχωρούν άμεσα σε νέες παραγγελίες για αναπλήρωση των αποθεμάτων.

– Επίδραση προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. Τα μερίδια πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας είναι μεγαλύτερα στις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ, λόγω ευρύτερης κωδικολογίας, ενώ την τελευταία διετία καταγράφουν άνοδο.

Σημειώνεται ότι η επίδραση της νέας πρωτοβουλίας για μείωση των τιμών δεν είναι δυνατόν να αποτιμηθεί στο πλαίσιο της παρούσας έρευνας, καθώς η πρωτοβουλία επηρέασε τις πωλήσεις μόνο λίγων ημερών του Οκτωβρίου.