Η προμήθεια έτοιμου φαγητού έχει καθιερωθεί πλέον ως μία σταθερή συνήθεια για ένα σημαντικό τμήμα των ελληνικών νοικοκυριών, χωρίς ωστόσο να αμφισβητεί την κυρίαρχη θέση του γεύματος που ετοιμάζεται στο σπίτι, σύμφωνα με τα ευρήματα πανελλαδικής έρευνας του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), η οποία διεξήχθη τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 ατόμων από όλη την Ελλάδα.
Η μελέτη διερευνά τη δαπάνη, τα κανάλια προμήθειας, τα κίνητρα κατανάλωσης, τις αντιλήψεις των καταναλωτών και την αξιολόγηση των διαθέσιμων επιλογών έτοιμου φαγητού από τα σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τα συμπεράσματα, η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για έτοιμο φαγητό φτάνει τα 14,79 ευρώ, δηλαδή περίπου 770 ευρώ το χρόνο ανά νοικοκυριό. Τα σούπερ μάρκετ σχεδόν διπλασίασαν το ποσοστό των πελατών που τα προτιμούν για αγορά έτοιμου φαγητού σε σύγκριση με το 2016. Το 39% των ερωτηθέντων αναφέρει ότι δεν προμηθεύεται ποτέ έτοιμο φαγητό, ποσοστό χαμηλότερο σε σχέση με πριν από δέκα χρόνια. Για το 41% των καταναλωτών ο βασικότερος λόγος προμήθειας είναι η έλλειψη χρόνου για μαγείρεμα. Οι καταναλωτές φαίνονται ιδιαίτερα εξοικειωμένοι με τις λύσεις έτοιμου φαγητού των σούπερ μάρκετ, χωρίς όμως να πιστεύουν ότι μπορούν να υποκαταστήσουν το σπιτικό φαγητό.
Η σύγκριση με τα αντίστοιχα δεδομένα του 2016 αποτυπώνει σημαντικές αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών όσον αφορά το σημείο προμήθειας έτοιμου φαγητού, με κύριο χαρακτηριστικό την αξιοσημείωτη ενδυνάμωση του ρόλου των αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Ειδικότερα, το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, σε αντίθεση με μόλις 16% το 2016, γεγονός που αποδεικνύει την ενίσχυση του καναλιού του σουπερμάρκετ στην κατανάλωση έτοιμου φαγητού. Αυτό το εύρημα υποδηλώνει ότι ένα τμήμα της κατανάλωσης έχει μετατοπιστεί προς τις οργανωμένες αλυσίδες λιανικής, οι οποίες τα τελευταία έτη έχουν επενδύσει σημαντικά στην ανάπτυξη νέων προτάσεων έτοιμου φαγητού.
Ταυτόχρονα, μειώνεται το ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνει ότι δεν προμηθεύεται καθόλου έτοιμο φαγητό, από 45% το 2016 σε 39% σήμερα, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι η συγκεκριμένη αγορά αποκτά σταδιακά μεγαλύτερη διείσδυση στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών.
Η μελέτη αποτυπώνει ιδιαίτερα υψηλή εξοικείωση των καταναλωτών με τις λύσεις έτοιμου φαγητού που προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ. Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες, και ορισμένα έτοιμα μαγειρευτά παρουσιάζουν υψηλά ποσοστά δοκιμής, γεγονός που αντικατοπτρίζει τη σημαντική διεύρυνση των διαθέσιμων επιλογών τα τελευταία έτη, σημειώθηκε στο ΑΠΕ ΜΠΕ.
Η έρευνα καταγράφει ότι η μέση εβδομαδιαία δαπάνη των καταναλωτών για έτοιμο φαγητό διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ ανά νοικοκυριό, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 770 ευρώ ετησίως. Παράλληλα, σχεδόν τέσσερις στους δέκα καταναλωτές (39%) δηλώνουν ότι δεν πραγματοποιούν καθόλου αγορές έτοιμου φαγητού. Από όσους προμηθεύονται, η πλειοψηφία κινείται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα δαπάνης, καθώς το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ εβδομαδιαίως, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ. Αντιθέτως, μόλις ένα μικρό ποσοστό καταναλωτών πραγματοποιεί υψηλότερες εβδομαδιαίες δαπάνες. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως ως συμπληρωματική επιλογή για τις ανάγκες της καθημερινότητας και όχι ως βασική μορφή διατροφής.
Η κυριότερη αιτία προμήθειας έτοιμου φαγητού είναι η έλλειψη διαθέσιμου χρόνου για προετοιμασία γευμάτων. Ειδικότερα, το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι επιλέγει έτοιμο φαγητό όταν δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, ενώ ένα 19% γιατί θεωρεί ασύμφορο να μαγειρεύει μόνο για λίγα άτομα. Τα ευρήματα δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό καλύπτει κυρίως πρακτικές ανάγκες που συνδέονται με τον σύγχρονο τρόπο ζωής, ενώ παράλληλα λειτουργεί και ως επιλογή ευχαρίστησης ή κοινωνικής κατανάλωσης.
Παρά τη σημαντική ανάπτυξη της αγοράς, οι στάσεις των καταναλωτών δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό εξακολουθεί να αντιμετωπίζεται κυρίως ως λύση ευκολίας και να θεωρείται υποδεέστερο του μαγειρεμένου φαγητού στο σπίτι. Η μεγάλη πλειονότητα πιστεύει ότι το σπιτικό φαγητό είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, από την άλλη όμως πολλές φορές οι καταναλωτές δεν έχουν τον χρόνο να μαγειρέψουν, λόγω των σημερινών ρυθμών της καθημερινότητας.
Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ αποδεικνύει ότι το έτοιμο φαγητό αποτελεί πλέον αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας των ελληνικών νοικοκυριών, κυρίως ως απάντηση στις αυξανόμενες ανάγκες εξοικονόμησης χρόνου και στις αλλαγές του σύγχρονου τρόπου ζωής. Ταυτόχρονα, η αγορά παρουσιάζει σημάδια ωρίμανσης με λελογισμένη αύξηση, καθώς οι περισσότεροι καταναλωτές εκτιμούν ότι η κατανάλωση θα διατηρηθεί στα σημερινά επίπεδα.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, η σημαντική ενδυνάμωση του ρόλου των σούπερ μάρκετ. Η συνεχής διεύρυνση της ποικιλίας, η βελτίωση της ποιότητας και η ενσωμάτωση νέων κατηγοριών προϊόντων φαίνεται να ενισχύουν τη θέση του οργανωμένου λιανεμπορίου σε μία αγορά που εξελίσσεται δυναμικά.
Ωστόσο, παρά τη μεγαλύτερη διείσδυση των έτοιμων γευμάτων, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να κατέχει κυρίαρχη θέση στις διατροφικές προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως συμπληρωματικά, προσφέροντας λύσεις ευκολίας και εξοικονόμησης χρόνου, χωρίς να αντικαθιστά την αξία του παραδοσιακού σπιτικού γεύματος.
